Болталка для хлебопеков - 4

Happy woman
Ириш, а я и не настаиваю, что она становится хуже, я читала, что вырождается исходная микрофлора, т.е. Если хочешь иметь определенные качества и аромат в хлебе. А так закваски живут десятилетиями и все хорошо пока нас она устраивает, а если что-то не нравится, то ее реанимируем, что ты и делала, кормя ц-з мукой или виноградной водичкой или солодом и т.д.
Но я не гуру и потому никого учить не хочу, а сама учусь в основном у Людмилы и Сергея Кириллова. И еще благодарна данной болталке😊