Болталка и ваши торты сюда - 2

Bonte писал(а):

мои сегодняшние. начну с простенько

...Остапа понесло... ты героиня кондитерского труда С ума сойти, все разное и очень красивое

Niutik-Niutik писал(а):

SOS когда вводим масло в швейцарскую меренгу надо поменять венчик???

не надо, все тем же самым большим

Bonte писал(а):

масло все бухнула к белкам и э

я по кусочкам закидываю масло. Стою и бросаю в чашу.

Niutik-Niutik писал(а):

и сахар не растворится (

да, именно так. Крупинки сахара не должны уже ощущаться на пальцах. Потом взбиваешь до плотного состояния и уже до остывания практически.Еле теплая чаша, едва-едва.И бросаешь масло. Я кусочками потому что смотрю на консистенцию, бывает меньше уходит, бывает больше. Как только схватился и стал уже похож на крем, виден рисунок от венчика то перестаю добавлять.