Пряники старинные (полезные)

Да, ирочка, все правильно. Возможно зависит от муки, но особо переутяжелять тоже может и не надо.
Когда будешь готовить - ты посмотри по консистенции теста (должно быть чуть гуще, чем на оладьи.
Если будет надо - то можно сметаны больше.