Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Здравствуте мастерицы) Я опять вылазию из за кустов к вам за помощью... У меня беда, прянички стали жестче чем обычно, но если прянички еще терпимо и угрызимо, то глазурь совсем дубовая Ну вот с чего вдруг стало что то не так, тесто использую то же, глазурь делаю так же... Единственное в рецептуре теста добавила одно яйцо и кладу вместо 4 ложек соды как по рецепту а 2-3 (т.к. мне кажется совсем уж это много) и все... Только испеченные прянички у меня лежат ну где то часа 2 на столе пока не остынут, а потом сразу в контейнер и достаю только когда украшаю. Как залила, ночь лежат сохнут и на утро опять в контейнер до следующих манипуляций... Вот что за напасть такая???
И в благодарность за ваши советы которые периодически подглядываю, мои последние прянички, мне кажется если не ваш форум бросила бы уже...
Фотографии нормальные делать тоже не всегда успеваю, т.к. все делается в основном ночью, а утром уже некогда...