Болталка и ваши торты сюда - 2

ВВВ Виктория писал(а):

может у тебя какая то самая тривиальная ситуация, типа: не обезжиренная посуда или конденсат попадает в смесь? у меня просто паронойя по этим двум пунктам и я всегда перестраховываюсь: перемываю емкость и вытираю бумажным полотенцем и с венчиками также.

Посуда была как надо, а вот венчики после крема мыла, но не в кипятке. Вполне возможно.

ВВВ Виктория писал(а):

может ты пробуй на 2 белка делать, а то с 4-мя может неравномерно прогреваться такой большой обьем и от этого все проблемы

УУУ, заколебёшься ещё два раза стоять по 20 минут с миксером, и так руки чуть не отвалились.

Bonte писал(а):

лимонку добавляешь? взбивай на бане до тех пор, пока на венчиках плотная масса собираться не будет.

Добавляю. Ладно, в следующий раз буду полчаса взбивать

Алекcандра писал(а):

Вот мы с Ирой по сути писали, что у нас на 4 белка не очень получается, на 2-3 за раз - нормально, а вот 4 - у меня лично не доваривается точно. С чем связано не знаю, может нужна большая площадь соприкосновения белков с кипятком

На 2 белка брала небольшую ёмкость, а вчера широкую.

Алекcандра писал(а):

Вик, я реально раньше во все это верила, но у меня и желток попадал и вода как-то...капля и все равно взбивается. В общем если очень постараться, то и в таких ситуациях можно вырулить.

Кстати, тоже об этом думала. Сейчас такие миксеры звери, что хочешь собьют.