Творожный Штоллен/Quarkstollen

Очень хочу попробовать испечь этот замечательный ШТОЛЛЕН. Присмотрела его еще летом и вот настал повод. А посему есть некоторые вопросы , кто уже попробовал рецепт подскажите, пожалуйста, какой вы творог сюда покупали? Я вот такие присмотрела или еще что-то


И еще один вопрос Как вы сворачивали 1 часть Штоллена? рулетом?