Булочки с грибной начинкой

Отличный пирожок!!!
Но у меня есть вопросик: после выпечки начинка хорошо отстает от формы? Пирог не рассыпается?
Я формирую похожий пирог, но после расстойки булочек в чентр (под начинку) выкладываю тоненький слой теста. Оно как бы донышком служит.
У меня пирог очень легко выходит из формы после выпечки.
А без донышка было бы интересно испечь. Но боюсь, что у меня руки-крюки и пирог при вынимании порушится...