Кабачковая икра

Продукты:
3 кг кабачков
0,5 кг томат пасты
250 гр майонеза
10 зуб чеснока
2 ст. л. соли
1 ст.л сахара
100 гр. подсолнечного масла
1 щеп. красного перца.
Кабачки прокрутить через мясорубку. Добавить том. пасту, майонез, чеснок, соль, сахар, масло, перец и варить 2,5 часа. В конце добавить 1 ч. л. эссенции.