Торт «Моцарт»

Иринча писал(а):

Иришка, мы тут задались таким вопросом. А в оригинале безе должно хрустеть или нет?

Должно обязательно! Правильное" безе - это именно хорошо просушенное, оно может быть чуть мягкое - в серединке, но это в пирожных-безешках, а коржи - они равномерные по всей толщине и не очень толстенькие - поэтому коржи должны быть хрустящими, у меня покрайней мере, были хрустящие, но достаточно хрупкие, не жесткие - на следующий день они тоже не долны размокать. Ну вот как в Киевском торте - там же то же внутри безе есть и оно хрустящее