Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

cvetik66 писал(а):

потому что чувствуется потом в пряниках.

Девочки, может кому привет водится мой совет. Я сразу смешивают мёд, сахар, масло и ЯЙЦА и нагревают. Яйца дают жидкость, благодаря чему сахар растворяется быстрее при нагревании (когда смесь доходит градусов до 65). Если часть муки нужно заварить, нагреть по сильнее. Яйца не сворачиваются, не бойтесь, даже если нагреть очень сильно, большое количество сахара препятствуют этому. Результат ничем не отличается от приёма, когда яйца добавляются после остывания.