Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

cvetik66
Ничего яйцам не будет
Для пышного бисквита яйца с сахаром прогревают до 48 град
Про английский крем уже писали
Итальянская меренга заваривается до 120 градусах
Швейцарская меренга также при высоких температурах

Я хоть и редко пряники делаю, но всегда нагреваю яйца с сахаром и маслом и мёдом и специями, содой и потом муку ржаную ввожу когда вся смесь на бане греется и результат - очень вкусные пряники