Шоколадные вафли

Необыкновенно воздушные, нежно шоколадные, с тонкой хрустящей корочкой вафли.
Я использую только темный шоколад и вафли получаются в меру сладкие.
Если подержать их при выпечке немного дольше, то будет хрустящее, нежное, рассыпчатое печенье - тоже очень вкусно.
Рецепт из местного кулинарного журнала (с изменениями).
Угощайтесь на здоровье!



Ингредиенты:
100 гр. сливочного масла
180 гр. муки
160 мл. молока
2 крупных яйца
90 гр. сахара (можно больше, если любите сладкие)
1 ч.л. (с небольшой горкой) разрыхлителя
90-100 гр. шоколада (я использую темный)
1/4 ч.л. соли
1 гр. ванилина

Приготовление:
1. Мягкое масло хорошо растереть с сахаром, по одному добавить желтки

и взбить (я использую ручной миксер).

2. Шоколад растопить на водяной бане,

добавить к яично-сахарной смеси

и размешать до однородности.

3. Отдельно смешать муку, соль, ваниль и разрыхлитель, порционно добавлять сухую смесь в яично-сахарную, чередуя ее с молоком

и продолжать взбивать.

4. Белки взбить до мягких пиков,

добавить порционно в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой.

5. Перед нагревом вафельницу смазать раст. маслом (один раз), разогреть, выложить тесто ровным слоем (полностью поверхность не закрывать, тесто очень хорошо растет) и выпекать вафли до желаемой готовности.

6. Готовые вафли охладить на решетке, присыпать сахарной пудрой, украсить ягодами (по желанию) и подавать.






Приятного чаепития!