Постные рулетики с яблочно-ореховой начинкой

Юлечка, привет! Вчера испекла

Делала все бегом, дети не дают расслабиться
В целом проучилось вкусно, особенно сегодня с утра , хотя дети вчера практически все съели . Но у меня всегда проблемы с постным тестом, не знаю почему, но оно не даётся мне 😕
И в этот раз не получилось эластичным, рвалось 🙈
Вообщем что то делаю не так, но дети остались довольны и я , потому как вкусно и сахара мало 😊
Спасибо