Болталка для хлебопеков - 4

Всем привет! Вот не спится так хоть перечитала, что пропустила.
Равиоля
Виолетта, такие у тебя краюшки красивые, очень мастерски они у тебя получаются. А я вот после первой неудачи с ними так и не решусь повторить, все кажется, что не получатся
И спасибо тебе за пожелания здоровья. Я и вправду что-то никак не вылезу с этой болячкой. Но будем надеяться, что не все так плохо.

Алла475 писал(а):

цвет не привлекательный. На плохом освещении фотала?

Ага, Алл, итак-то не фотограф, нет у меня этого чувства художественности, так еще и свет ставить совсем не умею. Короче понимаю, что совсем не ах, но выпечку свою хочется показать тем, кто знает в ней толк.
У меня две новости, моя закваска совсем выродилась. Из-за частых перездов и смене муки-воды, температур и условий содержания у нее появился странный запах, отдаленно напоминает сырный, но не рассольных сыров, а зрелых, выдержанных. У Люды прочитала, что он характерен при преобладании некоторых видов бактерий рода клостридий, это анаэробные бактерии, а у меня часто закваска находилась в герметично закрытой банке, не дышала. Пробовала реанимировать, выдерживала после подкормки при т-ре 32 градуса и с повышенной влажностью для размножения молочно-кислых бактерий, подкармливала сывороткой, и солодом, и медом. Чего только не перепробовала, на некоторое время запах менялся, но потом возвращался прежний. Пришлось выбрасывать и заводить новую, и это вторая новость: она у меня получилась! Правда для старта я использовала засушенную не очень удачную яблочную, не была ею довольна, но в итоге мне она помогла вывести очень неплохую, пахнущую кефирно-сливочно новую закваску. Так что, девочки, кто не делает, советую сушить излишки нравящейся рабочей закваски, всегда пригодится.
ЛюсяВа Людмила, пицца какая пышечка, очень интересная! Но я все-таки люблю классику. У дочери была в субботу, пекла для зятя.
А сегодня для мужа кекс с клюквой по рецепту черничных маффинов, ягоду заменила на ту, что была. Муж доволен

Happy woman писал(а):

все в предновогодних хлопотах?

похоже, что так, реже тут появляться стали. Конечно, самое горячее времечко, хочется и заработать, и родных порадовать.