Натуральный яблочный уксус (от д-ра Джарвиса)

ПРИВЕТ всем УСКУСОДЕЛАМ с признаками УКСУСОМАНИИ...

Во-первых, всех с наступающим!!!!!!!

Во-вторых, я смотрю, тут опять Леночка за меня отдувалась... Так что, я могу и не напрягаться... Всем даны высокопрофессиональные советы!!!!!!
Ленусь, ты моя золотая!!!!!!!! Спасибо!!!

И все же, кое-что откомментирую... А то совсем форму потеряю...

===========================================

*Vera* писал(а):

У меня к моменту первой переливки виноградного уксуса образовалась,видимо, уксусная матка. Ее диаметр на всю банку, толщина 0,5 -1см. Как же мне теперь быть?

Верочка, тебе уже ответили..
Можно и так:

Nik-nik писал(а):

лучше ПОСЛЕ слива уксуса! А то взболтаешь все...

И так:

sly.ka писал(а):

Я матку вообще аккуратно притапливаю перед сцеживанием, она оседает и осадок остаётся под ней, сцеживается чистый уксус

*Vera* писал(а):

Только из-за Вашего рецепта зарегистрировалась.

Это очень приятно!!

==========================================

Nik-nik писал(а):

Она наш главный технолог.

Благодарю за должность, Колечка!

==========================================

Nejta писал(а):

Так же как и Вера зарегилась тут спецом из за уксуса)) облазив весь нет..наконец то нашла то что искала

Натуля, я очень рада, что ты нас нашла! Тут тебе всегда помогут, если что...

Nejta писал(а):

Перечитав несколько раз всю ветку от корки до корки..

Бедняжка...

Nejta писал(а):

Можно ли матку поселить в квартиру поменьше с подселением пару квартирантов?

Конечно, можно! Коллекцию банок хранить не нужно!

Nejta писал(а):

И как ее хранить? прочла выше в плотно закрытой таре... а в начале ветке читала что ее не нужно закрывать ...

Хранить так же, как и сам уксус - закрыть крышкой, но не герметично! Простой крышкой.

Nejta писал(а):

Ева большое спасибо вам за рецептик и за то что вы все доходчиво поясняете..

Не за что, солнышко!!! Пользуйся на здоровье!

Nejta писал(а):

Уксус у меня вышел шикарный..готовился в несколько заходов)) и даже виноградного забуторила

Nejta писал(а):

есче вопрос)) а виноградный уксус тоже закручивать неплотно или где?

Уксус - он и в Африке уксус! Никакой разницы!
Так что так же - закрыть, но не герметично! Например, винтовыми, но не плотно закручивать, не до упора.. Или пластмассовыми...

=================================================

sly.ka писал(а):

Пока Ева гуляет,

Гуляет! Как же! Лазарет у Евы...

sly.ka писал(а):

можно разбавленным водой, как обычно делаю я ( ну жалко мне стакан уксуса переводить впустую

От жадина! У тебя ж тонна того уксуса....

sly.ka писал(а):

мне кажется, что собирать хоровод из маток винного и обычного не стОит, хотя кто его знает? Еву дождёмся, уточнит.

Совершенно верно!
Они потом не придают ВКУСА, просто активизируют уксусное брожение!

=================================================

Nejta писал(а):

матки родились и росли в трех литровой банке.. имеют габариты этой банки... так вот как же их засунуть в бутылку?

А зачем пихать их в бутылку?!

Nejta писал(а):

видимо из меня джин хреновый

Абсолютно хреновый!

Хотите веселую историю про хренового джина?
Когда-то давно моя свекровь залила сок из красной смородины в бутылки... и он благополучно превратился в желе. А ведь я деликатно намекала ей об этом... ХА!! Кто же слушает молодую невестку?! Молоко на губах не обсохло, а туда же....
Потом, естественно, встал вопрос века - как это желе оттуда выуживать... Я предложила просто подогреть немного и перелить по банкам... ЕЩЕ ЧЕГО?!! ЩАСССССС!!!.. В пику мне - нужно было найти иное решение! И оно было найдено! Гениальное!!! Бутылки были завернуты в полотенце и безжалостно разбиты молотком!!!!!!! И естесссно выкинуты... вместе с желе и полотенцем... С поджатыми губами и зверским выражением лица....
Да... в жизни со свекровью частенько бывало весело... Свят-свят-свят....

sly.ka писал(а):

1-1,5 литровая банка вполне норм для проживания

sly.ka писал(а):

я одну руками порвала на куски аккуратно, вторую острым ножом вдоль, как толстый корж, разрезала. Порванная потом восстанавливалась неровно, кусками, а разрезанная норм так, ровненько росла

Да-да, их можно разрезать и так хранить.

Nejta писал(а):

мне лично на вкус виноградный уксус (правда не знаю винный он или нет...он же не с вина сделан)

Натуль, у тебя виноградный уксус, так как приготовлен из винограда!
А винный делают из уже готового вина! Винный может быть и виноградно-винный, и малиново-винный, и т.д. - смотря из какого ВИНА он сделан.
Разница во вкусе между ягодным уксусом и винным (из вина той же ягоды) ЕСТЬ! Небольшая, но есть!

Nejta писал(а):

крепче яблочного хотя и помоложе где то на неделю..он какой то ядерный получился... думаю для закруток самое то..

Ты совершенно права! Виноградный (и винный тоже) получается крепче яблочного и прекрасно подходит для консервации!
Правда, яблочный тоже подходит! Просто его нужно лить чуть больше!

Nejta писал(а):

узнаю много нового про матку и как то у меня теорема в голове не складывается.. столько противоречий в одном организме.. и правда ну что тут скажешь..девушка она капризная и привередливая)) вот смотри значит пока уксус стоит на тихом брожении его не трогать..не кантовать... судя по тому что я читала матка может опустится на дно.. при смене места или вибрациях.. и если она не поднялась через несколько дней..то она умерла.. и с этой дамой надо быть предельно острожным при сливке уксуса и ее промывки.. и т.п.... а тут значит нате вам мы ее режим..рвем... селим, переселяем..и ей хоть бы хны.. не фига не поняла...

Ты права, Натуль, в инете очень мало информации про матку, и та весьма противоречивая...
Я особо не парюсь... Просто перекладываю матки в одну банку (кстати, никого не препарирую! ), заливаю уксусом, закрываю крышкой и все. Стоит в подвале года 2... Я даже не подкармливаю ее... А потом, когда снова делаю уксус, переливаю все содержимое банки в тару с суслом (обчно после первого отжима мезги)...

sly.ka писал(а):

Иногда вообще думаю, ну чего их хранить-то?

Ох, чую, влетит тебе снова от меня, как в первый год.... Ты чему молодежь учишь?!
Не, церемониться и носиться с ними, как с дитем малым, конечно, не нужно! Но и выбрасывать - НИЗЗЯЯЯ!!! Категорически!!!

sly.ka писал(а):

В ней ценности только то, что с ней уксус вроде как быстрее зреет

А разве этого мало?! Но дело не только в скорости созревания!
С маткой уксус получается более насыщенный - и по вкусу и аромату, и по содержанию полезностей!!

sly.ka писал(а):

Евулю в личке достала ещё до создания этой темы)) Видимо, не я одна, раз Ева решилась отвязаться махом от всех и создать тему

Есть такое..
Но чувствую, что пора дополнить тему некоторыми ньюансами... А времени никак не хватает...

sly.ka писал(а):

Загуляла опять где-то наша красотка, пора наказывать))) А то тут вопросов больше, чем толковых ответов

Неча меня наказывать! Я хорошая!
И потом... У меня отличный ЗАМ есть!!!
Так что, могу себе позволить!

==========================================

Nik-nik писал(а):

Лен, ты эт всурьёз? В этот отстой пихать матку?

Коль, это неплохая идея!! В этом "отстое" масса полезных веществ и сладости! Я тоже так попробую!
Видите, какие гениальные идеи посещают моего зама!
А еще прибедняется...

Nejta писал(а):

я вот например подумываю а не слить ли мне этот осадок и заныкать его например для добавления в ванну или ножные ванны...полоскания волос..

Для ножек вполне! А вот для волос не советую...

Nejta писал(а):

Вот и правда жаба зеленая доведет до того что даже осадку будешь искать применение

А мы тут все в этом вопросе близнецы-братья и сестры...

Nejta писал(а):

простит Ева она у нас добрая и понимающая

Во-во!!!!
Но если че, могу и взбучку дать!

Nejta писал(а):

Все решено селю всех в одну хату.. и те что порвалися тоже оставлю..посмотрим кто доживет...

sly.ka писал(а):

в первый год думала, что 8 литров - это много))) Года на три хватит))) Как я ошибалась.........

sly.ka писал(а):

Виноград винный рос, вырубили к чертям, теперь думаю, может зря?

ЧТО ТАКОЭ?????!!!!!!!!
Нет, ну ты просто невозможная женщина!!!!!!!
Пора снова за розги браться!!!!!!!

=====================================