Сыр своими руками

Здравствуйте, подружки мои!!!
Вижу, у нас затишье сезонное
Но я-то сыр продолжаю делать
Правда, купилась на рецепт из интернета (очень его там нахваливали)
http://syrodelie.com/blog/post-58
Два раза потерпела фиаско Первый раз пришлось наделать МНОГО творога. Второй раз получился крошливый ужасно... Может быть, я накосячила, не знаю... Тот, который крошится, отправила в пиццу. Прекрасно расплавился.
Но для себя решила - если хочу "быстрого" сыра - буду делать свою проверенную Качотту!
Да, Надюш, книга понравилась... Но дОрого!