Французское слоеное дрожжевое тесто: базовый рецепт

Сейчас у нас очень стали популярны кафе где подают круассаны с различными начинками и солеными, и сладкими. Все они очень вкусные, но мне больше всего понравился круассан с сельдью и сливочным сыром . Я конечно тесто сама делать не стала, а купила готовое слоеное дрожжевое. В кафе размер готового круассана примерно 18-20 см в длину и 10-12 см в ширину, но у меня получились меньшего размера, нужно еще тренироваться

Нужно чтобы он был толстенький (тогда начинки поместится больше), а у меня худой и длинный