Домашний сыр(немецкий)

Екатерина, прошу прощения, но не могли бы Вы более подробно рассказать про второй вариант? Что значит

katinka писал(а):

Масло сразу не добавляла; поставила кастрюлю на водяную баню; расплавила масло и потом только всё остальное

? В первом варианте тоже не сразу... Будьте столь добры, разъясните! Уж очень сырку своего хочется...