Возможно, все дело в кол-ве муки, похоже надо было ее больше добавить. Возможно, ваша мука хранилась в более влажном месте, поэтому ее и требовалось больше...
Да (( у меня тоже растеклось тесто, пирогом.поднялось плохо, хотя брала не просроченные сухие дрожжи.