Оливье для диеты Дюкан

Shony, я не знаю, разрешена ли дюканщикам фасоль в бобах, но сама я, как диабетик, часто вынуждена заменять картошку чем-либо.
И часто вместо картошки в оливье использую белую фасоль: чаще всего сама отвариваю, - главное, не разварить её, либо покупаю консервированную, если времени в обрез, тут главное, чтоб в баночке она была твёрденькой и плотненькой, а не слишком мягкой.
Это вполне себе достойная замена, и придаёт некоторую необычность вкусу.
Приготовила на днях этот "двухфасольный" салат, как назвала его дочь, - нам очень нравится, хотя на оливье и не кажется похожим, разве что по внешнему виду, но вкусно же! Именно по твоим рекомендациям. Но сколько раз уже готовила - никак не пойму, что-то мне в нём не хватало...
Сегодня добавила сладенькую хрустящую зелёную редьку кубиками, - посмотрю, каков результат будет)))