Болталка для хлебопеков - 4

Всем привет!
Равиоля
Ви,возможно латыши до сих пор пекут хлеб по многоступенчатой технологии заварка-заквашенная заварка-опара-тесто,либо заварка-опара -тесто.Опара либо на закваске и заварка добавляется в тесто,либо закваска заквашивается заваркой,на ней ставится опара и потом тесто.У нас есть Рижский хлеб Кати Денисовой,там солод не темный а белый и аромат у хлеба очень насыщенный получается.Правда там мука сеяная.Но по этой же технологии можно любой хлеб испечь.

partizashka
Добро пожаловать!
Хороший хлебушек получается!