Болталка для хлебопеков - 4

Капричиоза
Булочки перестояли. При высокой температупи они расстаиваются ьыстрее. Надо периодически в бок пальцем слегка тыкать. Если тесто восстанавливается быстро, то пусть еще стоит на расстойке. Если вмятмна остается- надо печь.
Сократи время расстойки, лучше минут на 30 -40 раньше вытащи и пусть дорастают при комнатной температуре. Зато не опадут.