Болталка и ваши торты сюда - 2

Niutik-Niutik писал(а):

Печалька у меня..напутала даты и сделала торт) а он через месяц только

Засада просто! У меня было, что на 1 день раньше делала, путала, но это было не страшно. А тут.. Как будешь решать вопрос? У тебя так много декора, столько работы, реально жалко!!!

Rita-начинающий кондитер писал(а):

Сыворотка из Альметте?

Думаю да, хреновый какой-то альметте, если честно. Никогда крем не выделял жидкость от простого стояния в холодильнике, даже наоборот, становился более дубовым и чуть суше что ли.

Rita-начинающий кондитер писал(а):

1. Неправильные пропорции масла и творожного сыра.

Безумно неправильная пропорция сахарной пудры еще, ты масла прибавила, а пудру...ее и если бы 100 гр масла взяла было, возможно недостаточно, а уж 70, вообще не знаю что будет, невкусно. Там как раз идеально должно быть...3 к 1к1, вот сколько готовлю...чуть меньше и чуть больше...уже не то.

Rita-начинающий кондитер писал(а):

Александра, если рассматривать технологию взбивания масла, а потом добавления сыра на малой скорости миксера, какой тут нюанс при добавлении: сыр выкладывается во взбитое масло целиком или частями? Может, тут собака порылась.

Не, тут вообще без разницы, я взбиваю на средней скорости, сразу в масло весь сыр кидаю (аж 5 пачек) и взбиваю все, чтобы хорошо промешалось. Не бойся взбивать, тут портиться нечему, тут нет продуктов, которые опадут или перевзобьются (во всяком случае от даже 5 минут ничего не будет - проверено).

Rita-начинающий кондитер писал(а):

Утром попробовала ещё раз, никак не впечатлил.

Во-первых, он у тебя слишком жирный, во-вторых, недостаточно сладкий. Ну и третье, он очень самостоятельный, вкус яркий и насыщенный, с небольшой кислинкой, то что он соленый - это также исрает, Вика описывала. То есть крем реально можно есть ложками (что мой муж проделывает без устали), это не сливки...вот их вообще есть не могу, преснятина, не понимаю вкуса (только в сочетаниях обильных с другими продуктами).