Болталка и ваши торты сюда - 2

Rita-начинающий кондитер писал(а):

Саш, прости за дотошность вчерашнюю. Я ведь именно как ты писала этот злополучный крем-чиз сделала:

Да без проблем, но ты сделала 3 к 2 к 0,7 - я такой пропорции не давала никогда. При плохом масле я писала, что добавляю чуть больше масла (пудру обычно тоже увеличиваю, ориентируюсь на вкус), но покупаю одну и ту же марку масла, уже в ней уверена, хватает обычной пропорции.

Rita-начинающий кондитер писал(а):

ну да ничего страшного, сегодня вечером какой-нибудь небольшой бисквитный тортик с ним сделаю, целая плошка с ним в холодильнике стоит. Для домашнего чаепития. Заодно опять с насадками новыми потренируюсь.

Ну да, любой опыт - это опыт, заодно посмотришь как он в торте, может получше, добавь фруктиков каких и норм!

Rita-начинающий кондитер писал(а):

Ты знаешь, они в самом деле похожи очень. У меня одна тюльпан, другая розочка - ну если не приглядываться особо, то на торте как одни и те же цветы.

У меня у подруги такая штука, розочки, я всегда думала, что это тюльпаны, в общем они и за то и за другое сойдут, что опять-таки неплохо.

Rita-начинающий кондитер писал(а):

(я пока не уловила, через раз тюльпаны получились).

А я все время слушаю и не понимаю, там какой-то нюанс есть, раньше переставать крем выдавливать или еще что-то? Прям так интересно, кремом то не работаю почти )))

Bonte писал(а):

Саш, не могу утверждать, но мне кажется что тут нужен реально масляный крем, ведь ты можешь торт чизом равнять, а именно цветы масляным делать.

Думала об этом, единственное немного переживаю, не будет ли разница текстур кремов бросаться в глаза.

Bonte писал(а):

но в принципе для тюльпанов можно попробовать, они же сразу на торт отсаживаются, к тому же у тебя чиз плотный всегда

Ну да, у меня еще в запасе всегда есть масло...термоядерное, с ним вообще крем плотный...еще бы купить креметте, с ним реально крем такой, что из кастрюли не вываливается (даже без охлаждения).
Кстати, а разве есть проблемы с его подмораживанием? Просто не знала, я его морожу в изделии и все нормально, там проблемы, если потом будешь крем размазывать по торту, то да, текстура меняется, а если готовое изделие, то и заморозка не страшна.

Bonte писал(а):

Вот мне больше внешний вид нравится цветков на масляном креме

Мне тоже, он как-то ровнее, красивее, четче выглядит!!

Bonte писал(а):

ортами я занимаюсь чуть больше года, а точнее год и 2 мес)))

Время то идет незаметно, уж год прошел! )))