Зефир Ягодный: черносмородиновый, клюквенный и не только

Подскажите, а можно этот зефир использовать вместо кремовой прослойки в торте?
Мне нужно сделать торт ребенку аллергику, без использования молочных продуктов. Бисквит классический (яйца, мука,сахар) пропитаю сиропом, украшу белковым заварным кремом, а что между коржей положить ума не приложу.