Капкейки «Красный бархат»

"50 г. красного пищевого красителя " - а это не слишком много? просто для порошкового красителя это (грубо говоря) 2 столовые ложки!
и второй вопрос - "я делала с крем-чизом. " - это как? взбивали с сахарной пудрой или просто помазали?