Болталка и ваши торты сюда - 2

Нат@ли писал(а):

глазурь необходимо хорошо остудить и потом все выкладывать или она все равно не застынет (глазурь шоколад+сливки)?

Она застынет. Все зависит от того, что хочешь получить в итоге. Если утопающий фрукт в шоколаде, тогда прямо на теплую глазурь, если так, как я делаю (то есть фрукты просто лежат на шоколаде, но не притапливаются), то остудить. Причем даже не хорошо, а просто, минут 10 в холодильнике постоит и нормально, в морозилке 2 минуты. Я оставляю пару ложек жидкой смеси...и для липкости потом чуть на ягодку наношу. Мне кажется так выглядит гораздо эффектнее, чем когда весь этот декор входит от тяжести в верхний слой.

usya писал(а):

Масляный как-то легче мне было выглаживать, может перевзбила немного свой белковый, потому он такой густючий? Но на вкус понравился

Я думаю с таким кремом вообще сложно работать, поэтому честь и хвала. ))

ANGEL29 писал(а):

Девочки хочу мужу на др сделать кастрюлю с пельмеями, вот думаю делать коржи или бисквит....с чем легче работать будет или без разницы?

А что значит коржи или бисквит? Медовик имеется ввиду? Просто термин неверный, бисквит это тоже коржи ведь... В общем будем считать медовик и бисквит - тогда неважно, любой подходит для карвинга, разве что не брать очень мягкие виды бисквита - красный бархат, шнк - не усложнять себе работу.