Бастурма 2 рецепта

Catu писал(а):

Вы не знаете, а не получится у открытого окна сушить? У нас на улице -10 сейчас, застекленного балкона нет.

я думаю можно у открытого окна спокойно сушить, у открытой форточки. Просто встречал рецепты, где вешали бастурму над плитой или над батареей-в этом случае бастурма получается сушеной, а она должна вялиться, так как если она будет постепенно отдавать влагу, то мясо будет ферментироваться и вкус от этого будет богаче. Мне кажется температура идеальная от 8 до 15 гр, как для сыровяленой колбасы. Не3оторые в холодильнике no frost вялят- я не пробовал...