Болталка для хлебопеков - 4

Морозова Люба
Люба, привет. И мне приятно познакомиться! Спасибо за теплые слова!
Зефир всегда делаю так:
125г готового пюре яблока ( смородины,черники,и т.п.)
100г сахара для пюре
1 белок
Сироп
5г агар-агар
75г воды
200г сахара
Очень нравится уваривать пюре с какими-нибудь специями,они дополняют вкус ягод/фруктов,но не перебивают. Тем не менее по вкусу понятно,что это не просто ягода или фрукт. Пюре всегда протираю через сито.