Болталка и ваши торты сюда - 2

Rita-начинающий кондитер
Рита, еще нужен сахар в пюре, на такие пропорции 200 г пишут.
Девочки, вот интересно, почему 1 белок идет и на 125 г пюре по рецептам, и на 250 г пюре тоже 1 белок следуя логике, если все увеличиваем в 2 раза, значит на 250 г пюре надо 2 белка

Rita-начинающий кондитер писал(а):

вопрос про агар

я купила агар 900 (Китай)
сегодня делала яблочный зефир на 125 г пюре, добавила 6 г агара

Rita-начинающий кондитер писал(а):

если нет термометра

вот именно сегодня термометром не пользовалась, а варила до этой вот нитки
и девочки, урааа, с третьей попытки у меня наконец-то получился рельефный зефир моей радости нет предела стоит красавец сохнет, завтра покажу.