Болталка и ваши торты сюда - 2

Rita-начинающий кондитер писал(а):

Алла, с плёнкой так и будет. Есть другая, специально для этих целей, она в виде ленты. Некоторые плотный файл нарезают в виде ленты и им обкладывают борта

Алла желе заливала и простелила пищевой пленкой
(я, кстати, часто на фольгу заливаю желе или конфи и морожу - отлично отходит и даже форму делала из очень плотной фольги и в ней морозила)
бордюрная лента - это только для бортов, на плотный файлл желе не зальешь, если бортиков нет, можно конечно файл и форму - скотчем фиксировать, но по мне с фольгой проще

а супер пупер профи конечно имеют кучу форм силиконовых разных форм и размеров (полусферы 1 см в диаметре, потом утапливаем в сферу 3 см в диаметре и потом в сферу 10 см разрезы сумашедшие получаются) , там уж твори не хочу такие чудеса выделывают - вот Силкомат как посморю та кочу все сразу)))