Болталка и ваши торты сюда - 2

usya
Алл, аппетитно выглядят Скажи, сверху какой крем? А внутри эти пустые, или начинка есть?
подумываю на днях тоже попробовать приготовить

usya писал(а):

Котиков своих сегодня

какие милые мордахи)
Rita-начинающий кондитер
спасибо

Rita-начинающий кондитер писал(а):

а как там внутри всё сделано?

Рита, на самом деле ничего сложного. Капы же все одинаковой высоты получаются, сверху кремом из насадки делаю розочку как тут

и укладываешь заранее сделанный мастичный декор
это вот как в моем случае, а есть обтягивают мастикой, так там тонкий слой крема, на который сверху накладывается кружок мастики и разглаживается как на торте, в этом варианте капы выглядят совершенно по другому, как тут

из ранних, просто на фото бок хорошо виден

Rita-начинающий кондитер писал(а):

Я уже думаю, дело в масле, у меня 72,5. А надо бы 82,5%.

Вот не поверишь, работаю с маслом 72%, но одной марки, и никогда никаких проблем не было, а вот брала другие марки и 82% было пару раз расслаивание крема

Rita-начинающий кондитер писал(а):

сироп шарлотт довольно жидкий

может просто не доварила?