Буженина домашняя

Подскажите, пожалуйста,
Заворачиваем в целофановый пакет и ложим на сутки в холодильник.
Через сутки плотно перевязываем ниткой все мясо и кладем в пакет для запекания .
имеется ввиду, что мясо надо достать из пакета и перевязать? Или прямо с пакетом перевязать, в котором мариновали?