Болталка для хлебопеков - 4

Алла475 писал(а):

А когда Анну спросили, как лучше выращивать закваску, она ответила, что лучше не в один приём покормить, а разделить на три.

Так ты про опару или про освежение стартера))? У Аннушки в рецепте Дарницкого написано "закваска"(150 муки+150 воды+ложка стартера), но по сути это опара. Поэтому именно её в три этапа освежать не нужно. Но написано, что стартер берётся накануне вечером и освежается однократно. Вот здесь, да, лучше сделать это троекратно/двукратно, если закваска(стартер) долго лежала в х-ке .

корица с мятой писал(а):

А мой первый на закваске был Машин дарницкий! Мне лично он показался проще и легче.