Буженина по-польски без духовки

Карина, очень интересно и, что важно-не хлопотно! Как раз хотела выходных буженинку сделать!
Можно вопросик?! А если брать окорок, его наверно нужно связать-стянуть, что б кусочек был плотный, для нарезки удобный?