Заварное тесто для пельменей

Вчера опять делала это тесто, теперь на манты... И воды чуть меньше добавила. Но все равно почему-то оно у меня не эластичное, раскаталось не очень, и в итоге к столу прилипло, еле отодрала.
Ну что можно не так сделать в таком простом рецепте?