Болталка и ваши торты сюда - 2

Ksunik87
Bonte
По мне это и не мусс вовсе, а йогуртовый желе
В составе. Йогурт и желатин, где фактуры от Мусса или английский крем- на желтках или меренга итальянская , сливок взбитых тоже нет, воздуха и легкости какие мусс характеризуют - нет
Есть вероятность, что зеркалка и ползёт от того , что не на Муссе лежит за который зацепиться можно, а на желе- у него поверхность другая за неё не зацепишься
Если замечали, то и сам мусс при разрезании торта с прослойкой желе как бы слегка отслаивается от поверхности желе, от конфи на пектине такого не происходит, а вот где чисто желатиновый слой там на фото куска это видно