Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Azemana писал(а):

Я вот представила 2 заказа: 50 одинаковых пряников и 50 неповторяющихся пряников.

безусловно мы все разные, кого-то не напрягает делать в течение одного или нескольких дней одно и то же, а кто на втором десятке на стену лезет Но как правило все пряничницы отмечают тот факт что много одинакового это сложно. Момент творчества пропадает и хочется уже разнообразия, а впереди еще

Azemana писал(а):

Кстати, все время хочу написать название как инстаграММ, наверное это что-то глубоко генетическое.

ты не одна такая И еще меня не обязательно называть на Вы
Мой инстаграм allusyallusya кому интересно пожалуйста добавляйтесь
в ОК и ВКонтакте я Алла Илларионова в ФБ Алла Гурова.
Вроде все явки сдала

Azemana писал(а):

а вот Вилтоновская смесь, пока добирается до наших полок - прибавляет в цене относительно Америки).

понятное дело, что чем дальше везут тем дороже. У нас по этой же причине думаю она дорогая и остальное что производится за границей и не везется массово.

Azemana писал(а):

Теперь про алкоголь в тесте. Скажите, кто-нибудь делает тесто без алкоголя? Чем заменяете? Меняется ли консистенция теста?

здесь я не все поняла. Я не делаю тесто с алкоголем. Если у вас есть рецепт где идет алкоголь то надо понять с какой целью он там. Я знаю две причины использования алкоголя в выпечке - либо для разрыхления либо для ароматизации. Вот и смотри какая замена будет равноценной. А если ты по поводу можно ли давать детям такую выпечку или людям не употребляющим алкоголь, так тут давно уже решение есть - при выпечке алкоголь весь испаряется.

Azemana писал(а):

Вы будете смеяться, но т.к. у нас страна мусульманская, то если делать пряники не для себя - это очень актульный вопрос. Просто жизненный. И я знаю, что при тепловой обработке алкоголь разлагается и в конечном продукте никаких градусов нет.

вот видишь, я не дочитала и кинулась отвечать. А когда писала еще ведь и думала про мусульманство. Просто у меня есть подруга мусульманка, так что я знаю про это. Ответь мне только на один вопрос - где ты взяла рецепт с алкоголем? Я сколько лет пеку ни разу такой не встречала

Azemana писал(а):

Ну и мой позор:

не кокетничай очень красиво, первый пряник вообще улет

Azemana писал(а):

И по последнему набору - очень нужны замечания/критика.

Катя, замечания только по сердечку скажу, можно было бы добавить точки по контуру и какие-то завиточки для фактуры, а в целом очень хорошо