Все заготовки кислые!

УДА писал(а):

Если кислые, то скорее всего уксус подвел. Концентрация была выше,

Согласна. Скорее всего не соблюла пропорции уксуса.

УДА писал(а):

Теперь если только поэкспериментировать, ну например, сахар добавить или мед и обжарить или прокипятить, как вы пишите. Нужно сбалансировать кислоту.

Не думаю, что это поможет. Но кое что можно использовать. Например, салаты вполне пойдут для приготовления мяса, в качестве заправки в супы. Огурцы в салаты пойдут, в рассольники, при приготовлении почек и печени.