Шейх махши (арабская кухня)

Шейх махши (арабская кухня)



Шейх махши - это вкуснейшие баклажаны с мясом в томатном соусе

Источник: На кухне с SeraFimoй

- баклажаны
- мясной фарш
- любимые приправы для мяса
- молотый кардамон
- черный молотый перец
- соль
- оливковое масло
- репчатый лук - 1 шт.
- томатный сок или перемолотые в пюре томаты
- 1 ст.л томатной пасты
- 1 ст.л гранатового сиропа
- острый перец

Лучше, если баклажаны совсем маленькие, но мне они не встретились и я купила 3 шт. небольших.
У баклажан нужно обрезать кожицу полосками.

Обжарить со всех сторон в растит.масле.
Будьте осторожны! Масло стреляет!
Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом к-ве оливкового масла.


К луку добавить мясной фарш (у меня было 500 г телячьего фарша, но немного осталось), измельченный горький перец ( у меня небольшой кусочек), соль, черный молотый перец, корица на кончике ножа. Мясные комочки разбить вилкой.
Жарить до испарения жидкости.


С обжаренного баклажана снять чашелистник, оставив хвостик.
Ручкой ложки сделать глубокую прорезь по длине баклажана и, сдавливая баклажан с двух концов, получаем "кармашек".


В этот кармашек плотно закладываем обжаренный фарш.

Выкладываем баклажаны в форму для запекания.

Помидоры натираем на терке или можно воспользоваться консервированными помидорами в собств.соку (у меня была небольшая баночка целых помидоров-сливок в с/с - 400/240 г). Я раздавила вилкой помидоры и добавила к ним 1 ст.л гранатового соуса и 1/2 банки из-под помидоров горячей воды. Посолить по вкусу и залить баклажаны.


Поставить в заранее разогретую до 180 С духовку на 20-25 мин.


Подавать блюдо горячим.
На гарнир к Шейх махши традиционно подается рис с вермишелью (арабская кухня).


Приятного аппетита!!!