Шейх махши (арабская кухня)

Шейх махши (арабская кухня)



Шейх махши - это вкуснейшие баклажаны с мясом в томатном соусе

Источник: На кухне с SeraFimoй

- баклажаны
- мясной фарш
- любимые приправы для мяса
- молотый кардамон
- черный молотый перец
- соль
- оливковое масло
- репчатый лук - 1 шт.
- томатный сок или перемолотые в пюре томаты
- 1 ст.л томатной пасты
- 1 ст.л гранатового сиропа
- острый перец

Лучше, если баклажаны совсем маленькие, но мне они не встретились и я купила 3 шт. небольших.
У баклажан нужно обрезать кожицу полосками.

Обжарить со всех сторон в растит.масле.
Будьте осторожны! Масло стреляет!
Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом к-ве оливкового масла.


К луку добавить мясной фарш (у меня было 500 г телячьего фарша, но немного осталось), измельченный горький перец ( у меня небольшой кусочек), соль, черный молотый перец, корица на кончике ножа. Мясные комочки разбить вилкой.
Жарить до испарения жидкости.


С обжаренного баклажана снять чашелистник, оставив хвостик.
Ручкой ложки сделать глубокую прорезь по длине баклажана и, сдавливая баклажан с двух концов, получаем "кармашек".


В этот кармашек плотно закладываем обжаренный фарш.

Выкладываем баклажаны в форму для запекания.

Помидоры натираем на терке или можно воспользоваться консервированными помидорами в собств.соку (у меня была небольшая баночка целых помидоров-сливок в с/с - 400/240 г). Я раздавила вилкой помидоры и добавила к ним 1 ст.л гранатового соуса и 1/2 банки из-под помидоров горячей воды. Посолить по вкусу и залить баклажаны.


Поставить в заранее разогретую до 180 С духовку на 20-25 мин.


Подавать блюдо горячим.
На гарнир к Шейх махши традиционно подается рис с вермишелью (арабская кухня).


Приятного аппетита!!!

ммм,представляю. какая вкуснятина!!! утащу рецептик- до свежих баклажанов

Ляночка08 писал(а):

ммм,представляю. какая вкуснятина!!! утащу рецептик- до свежих баклажанов

Светочка! Приятно, что рецепт не оставил тебя равнодушной! Буду рада, если блюдо понравится.

Жанчик
Обожаю баклажаны в любом виде... Жалко только, что я в семье одна такая Но такое блюдо приготовлю, быть может удастся переубедить моих парней.
Спасибо за рецепт.

caissy писал(а):

Обожаю баклажаны в любом виде... Жалко только, что я в семье одна такая Но такое блюдо приготовлю, быть может удастся переубедить моих парней. Спасибо за рецепт.

Мариночка! Буду рада, если такие баклажаны понравятся всей семье! Уверена, им захочется попробовать это ароматное и красивое блюдо.

Жанчик писал(а):

Светочка! Приятно, что рецепт не оставил тебя равнодушной! Буду рада, если блюдо понравится.

уверена что понравится люблю баклажаны!!!

Ляночка08 писал(а):

уверена что понравится люблю баклажаны!!!

Я тоже их люблю и они всегда есть в наличии. Стараюсь каждую неделю готовить что-то из баклажанов.

Как бадымджан-долмасы как похожи кухни у арабов, турков и азербайджнцев.... только в азер еще много свежей зелени в фарш добавляют в конце обжарки Это чудесное блюдо! Спасибо,Жанна

Ырка)) писал(а):

Как бадымджан-долмасы как похожи кухни у арабов, турков и азербайджнцев.... только в азер еще много свежей зелени в фарш добавляют в конце обжарки Это чудесное блюдо!

Ирочка, спасибо за оценку! Многие кухни перекликаются между собой разными блюдами. Но всегда есть какая-то отличительная черта. В арабской кухне - это специи. Они очень любят к мясным блюдам добавлять корицу, кардамон. В кавказской кухне всегда присутствует много зелени и т.д.

Как это вкусно и аппетитно Отличное блюдо

казачка писал(а):

Как это вкусно и аппетитно Отличное блюдо

Кариночка! Благодарю за внимание к рецепту! Надеюсь, будет желание опробовать.

Готовлю очень часто подобное блюдо, у нас его очень любят. Только баклажаны не обжариваю, а режу пополам, вырезаю серединку, делаю вроде лодочки, сбрызгиваю маслом и запекаю до мягкости в духовке, а мякоть мелко режу и обжариваю с фаршем. Очень вкусно.

Ellabuni писал(а):

Готовлю очень часто подобное блюдо, у нас его очень любят. Только баклажаны не обжариваю, а режу пополам, вырезаю серединку, делаю вроде лодочки, сбрызгиваю маслом и запекаю до мягкости в духовке, а мякоть мелко режу и обжариваю с фаршем. Очень вкусно.

Отличный рецепт!
Осталось дождаться лета! 😉

Velichka писал(а):

Отличный рецепт! Осталось дождаться лета!

Ирочка! До лета рукой подать! Вот только зиму переживем!
С Новым годом!!!

Velichka
Ирочка! Взаимно!!!