Сыр своими руками

Инна0508 писал(а):

Ураааа!!! Я наконец то опять с вами.

ну слава Богу, Инночка, что появилась

Инна0508 писал(а):

Зарегистрировалась в четвёртый раз. Настя пообещала, что больше не заблокируют.

интересно, мы что-то нарушаем ссылками или еще чем? подскажи нам
Если честно, Инна, я думала про два варианта
Или ты "птица залетная"
Или я тебя обидела чересчур прямолинейными и конкретными вопросами? (хотя праздного любопытства не было)

Инна0508 писал(а):

Холодильник планируют купить с рук, старого образца(у них температурный режим легче настроить под нужный).

правильное решение

Инна0508 писал(а):

Продавать сыр не планируют, хочу наделать впрок, чтоб круглый год быть с сыром(двух студентов нужно чем то кормить)

я тоже с этой целью делаю
купила за зимний период один раз грамм 400 для сравнения

Инна0508 писал(а):

Делать планируют Качотту, Гауду, Российский и какой нибудь с большими дырками.

для больших дырок нужно обязательно пропионки добавлять.И для получения дырок нужно делать большими головками, чтоб им было где образовываться
Я сама не делала таких сыров.только планирую, а вот Надя точно делала и даже здесь показывала, только не помню на какой странице.

Инна0508 писал(а):

Заказала мезофильную закваску МА 11, потом все перечитав ещё на раз поняла, что не ту...

не переживай, пригодиться точно.
Будешь Чеддер делать, фету, канталь, стилтон,джек(это не я умная , просто из таблицы выписала )

Инна0508 писал(а):

Теперь вопрос к вам: Если смешивать МА11 и CHN19????

дырок больших это смешивание тебе точно не добавит
они обе относятся к группе мезофильных, только в первой закваске 2 вида микроорганизмов присутствует, а во второй- 4 (заявлено)
Я не знаю как правильно, но для себя поняла. что сыроделие - это творчество, поэтому пробуй, но не трать по пусту дорогостоящие закваски.
Если что-то придумала , попробуй,запиши, а при дегустации узнаешь

Инна0508 писал(а):

таких купила 3 шт для Качотты

я использую для качотты с меньшим количеством дырок.
В этих формах делаю свежие типа имеретинского.

Инна0508 писал(а):

таких 2 шт и сделала из них вот такие формы для Гауды

потом расскажешь нам как они ведут себя в работе?

Инна0508 писал(а):

А это мои посылочки

ценные приобретения
поздравляю
как же я радовалась всему этому (хотя и сейчас каждой мелочи рада)
А у тебя есть маленькие мерные ложечки?