Ржаной хлеб «Основной»

Равиоля писал(а):

корочка я думаю из-за режима выпечки

Вполне возможно. Еще у меня духовка жарит очень прилично, можно попробовать в следующий раз другой режим, конечно.

Равиоля писал(а):

корочка после такой выпечки будет твёрдая какая бы печь не была,

Вообще мне это нисколько не мешает. Вкус-то отличный.