Болталка для хлебопеков - 4

elay писал(а):

Пекла на втором сорте http://registrr.livejournal.com/34898.html

Лена, очень классный хлебушек. И мякиш на на 5+!
Тоже на него смотрю, ведь там 2 сорт муки используется.

elay писал(а):

Патоку в хлебе с успехом заменяет яблочное повидло.Я видела в одной из рецептур что даже в Российском допускается заменять патоку повидлом.

Леночка, спасибо за подсказку. А пропорции 1:1?

Svechka37 писал(а):

Какой пшеничный зерновой Он вкуснючий! А у тебя и красивый какой, Светлана. Равиоля писал(а):

Света, теска, СПАСИБО!

ЛюсяВа писал(а):

Света, очень красивый хлеб

Люда, спасибо!

elay писал(а):

Какой пухляк!Это Маришкин?В таком формате ещё никто его вроде не пёк,обычно овальные.Или я уже подзабыла

Лена, ага Маришкин! Его и так можно печь. Но мужу нравиться больше булочками.

Равиоля писал(а):

И так тоже делала, всё равно рвёт. И пар создавала и без пара.. в общем, голову сломала всю уже))

Виолетта,(может я в тему?) я как-то у одного домашнего пекаря подсмотрела такой прием: перед формовкой взять от теста грамм 15 и добавить водички. Поставить на расстойку хлеб и эту "мучку". Потом перед духовкой обмазать этой "мучкой" заготовку и сделать дырочки в ней. Хлеб не рвется. Я так делаю когда Столичный пеку.
А по поводу Рижского, говорят: испечь Рижский-это как экзамен по хлебопечению сдать! Так что ты большая молодец!