Болталка для хлебопеков - 4

Tykovka simpatichnaya писал(а):

я меня комбайн не только крутит насадку вокруг своей оси, но и по кругу чаши

Да, у меня тоже планетарный тестомес, планетарные все так месят. Но по краю дежи при замешивании "гитарой" ржаного теста всё равно слой не затронутый остаётся, и ещё не помочь, силиконовую лопатку не всунуть. А с крюком больше места остаётся по краю дежи, но я помогаю силиконовой лопаточкой в процессе и, таким образом, у меня тщательнее промешивается тесто.
У тебя может сама лопатка/гитара шире и ближе к стенкам дежи подходит и поэтому промешивает .

Tykovka simpatichnaya писал(а):

У меня ржаной всегда рваный получается. Если надрежу, то по надрезу идёт, если не режу, то как хочет )))

У меня в основном тоже рвёт, редко когда не надрывается и я тоже надрезАла, ещё когда в формах пекла и пшикала из пульверизатора на хлеб первые 15 мин выпечки, тогда хорошо раскрывался по надрезу, но это надо сидеть над ним и пшикать, не всегда есть время и желание)) А если не пшикала, то надрывался снова, как ему вздумается .