Болталка для хлебопеков - 4

Равиоля писал(а):

Типа по принципу, как планеты вращаются вокруг своей оси и по орбите вокруг светила.

Виоль, спасибо, просветила два раза не задумывалась, какой у меня комбайн и почему так называется

Равиоля писал(а):

Я пекла .

Очень хорошо
Виоль, вот сколько раз пекла всё не поймаю/не пойму консистенцию. Такое ощущение по поведению теста, будто оно как ржаное. Как же объяснить.
Замешиваю тесто, кажется мягким, чрезвычайно эластичным, оно блестит .... но я бы не сказала, что это тесто жидкое, оно мягкое. Тесто такой консистенции из обычной белой муки, при ферментации хорошо держит форму. А из спельты какое-то плывучее и после расстойки оно таким остаётся....
Думаю, надо меньше воды лить. Но тогда оно напоминает ржаное тесто. Смущает то, что спельта пшеница и я ожидаю, что тесто из неё должно себя вести также, как из простой пшеницы....а тут всё не так
Белка в муке много - 16гр. Клейковины судя по эластичности тоже много.....
В общем, странности у меня какие-то