Болталка и ваши торты сюда - 2

Алекcандра писал(а):

Он у тебя всех цветов радуги в морозилке хранится?

Саша , я уже много где писала, что айсинг я не морожу никогда. Просто в холодильнике около недели может храниться спокойно если он с добавлением глюкозного сиропа. Стараюсь максимально выработать всегда , чем меньше остается тем лучше. Хотя безусловно по-разному случается. Вообще процентов 70 в росписи пряников занимает время на вымешивание, окрашивание, доведение до нужной консистенции айсинга. Часто я не делаю разной густоты, т.е для обводки и заливки. Просто делаю достаточно густую консистенцию и ею работаю, т.е и обвожу и сразу заливаю. Потом когда с заливками покончено, делаю погуще например для линий или что там по плану у меня и т.д. Т.е. по возможности максимально упрощаю процесс. Сколько уходит айсинга это сложно сказать, бывает на один замес теста (как у меня на 500г меда) которого в итоге около 3 кг уходит 2-3 замеса глазури. Замесом я считаю 90 г белка и 500г пудры. Зависит много ли пряников с полной заливкой или какая-то точечная или из линий роспись. Понимаешь?
Обещала МК, так и не выбрали время но еще не теряем надежду
В любом случае делаю замес глазури, много никогда сразу не намешиваю цветов, помним что из белого всегда можно сделать цветную, а наоборот уже нет. ветной делаем совсем по чуть-чуть, разве что решила заливки цветные делать. Возьми не поленись взвесь несколько пряников до росписи, потом после росписи и узнаешь сколько глазури на них ушло. И плюсуешь на усушку\утруску процентов 15 минимум. Вот тебе и будет ориентир сколько глазури примерно на следующий раз надо

ВВВ Виктория писал(а):

Советую этот рецепт

я попробовала с самостоятельно смолотым миндалем, вкусно получилось, но красоты и эстетики не было. Друзья правда съели на одном дыхании, но я-то понимаю что не комильфо. Пока в планах нет покупки миндальной муки, может позже.

Алекcандра писал(а):

Но сейчас чуть на диете посижу и однозначно буду пробовать )))

мне категорически надо садиться на диету, что-то совсем нет стимула, прямо не знаю что не так. Нервничаю много, в таком состоянии диету сложно соблюдать мне.