Торт Опера от Кристофера Фелдера

Олюся, спасибо вам за подробный рецепт! торт очень вкусный!

По моим наблюдениям кофейный крем неоправданно сложный в приготовлении, по текстуре, как обычный "Шарлотт", только кофейный, в следующий раз сжульничаю и сделаю именно его.
И еще мое предупреждение-молочный шоколад не подходит для ганаша в этот торт категорически! у меня не удался ганаш из горького шоколада, а молочный померк во вкусе кофе.
Вот мой торт, главная ошибка-торопилась доделать и поставила глазурь остывать в холодильник и забыла, она по краям схватилась, я подогрела, но поленилась процедить, отсюда комки.
[img][/img]