Хлеб с гречневой мукой, семенами на закваске или дрожжах

Гелинака писал(а):

Ирина хлеб на расстойке чтоб не прилип накрывай пакетом майкой, прям его вместе с формой туда, а сверху чтоб воздух был пузырем, чтоб было куда расти и не прилипнуть

Спасибо за совет, Галя. А то я полотенцем накрыла и просто еще сверху пакет положила, чтобы тесто не сохло сверху.

Гелинака писал(а):

такая большая разница??

Видно да. И я ведь вообще то знаю, что мука у нас разная, но вот так вот меня память частенько подводит.

Гелинака писал(а):

корочку верхнююю выбросить даже пришлось

Жаль конечно, я корочку больше всего в хлебе люблю.

Гелинака писал(а):

ну правильно, опыт же, потом на автомате все делаешь

Вот-вот, точно мои мысли.
Но, к сожалению, не получается у меня часто печь, хотя очень хочется.

Гелинака писал(а):

крыша плоская, но сама понимаешь, и отдирала и может чуток перестоял

Про перестоял я ничего не понимаю, вроде нет, по времени, как в рецепте тесто подходило. А что крыша плоская, так мне даже нравится.

Гелинака писал(а):

Но мякушка очень привлекательная

Спасибо, Галечка, хлеб очень вкусным был.

Гелинака писал(а):

Ирин, сколько воды положила? ну вот помню, что в этом хлебе мне в рецепте даже мало!!! может ошиблась при расчетах?

Ты написала, что взяла 275 (раскладка с дрожжами), я взяла 550 на двойную порцию.
Галя, я уверена, что дело в муке.