Хлеб с гречневой мукой, семенами на закваске или дрожжах

Галя, снова я!

Всегда пеку двойную норму, одной как-то маловато

Ох и наемся хлеба И всегда добавляю квасное сусло, вот такой вариант по мне Как-то пекла без него, тоже вкусно, но хотелось добавить, теперь не экспериментирую.
Галочка, ну ты же знаешь, что я тебе сейчас скажу

ЛюсяВа писал(а):

Галя, снова я!

Люсенька!! как я рада

ЛюсяВа писал(а):

Всегда пеку двойную норму, одной как-то маловато

какой у тебя важный красавец

ЛюсяВа писал(а):

И всегда добавляю квасное сусло, вот такой вариант п

ага, красивый очень, очень!!!! семечки так приятно глядятся

спасибо тебе большое, и что отчеты носишь и что печешь!!!

Галочка, привет! Я обожаю этот хлеб! И все, кого угощала, тоже приходят в восторг! Завтра еду в гости к тем, кто еще не пробовал, с этой буханочкой

Ленок84 писал(а):

Галочка, привет!

Леночка, привет

Ленок84 писал(а):

И все, кого угощала, тоже приходят в восторг!

как рада, как бальзам на душу, твои слова

Ленок84 писал(а):

гости к тем, кто еще не пробовал, с этой буханочкой

как им повезло!!! такой колобок и разрезы у тебя интересные

спасибо тебе за отчет и за то, что хлеб печешь

И снова я Этот хлеб тоже очень любим!
Такие осенние мотивы:


И в виде булочек:

Гелинака писал(а):

гости к тем, кто еще не пробовал, с этой буханочкой как им повезло!!

К сожалению, те друзья не оценили хлеб - оказалось, что они в принципе не любят хлеб с семенами... Но кто же заранее знал..

Ленок84 писал(а):

И снова я Этот хлеб тоже очень любим!

Леночка, спасибо тебе за твои отчеты какая красота!!

Ленок84 писал(а):

Такие осенние мотивы:

Ленок84 писал(а):

К сожалению, те друзья не оценили хлеб - оказалось, что они в принципе не любят хлеб с семенами... Но кто же заранее знал..

бывает. я тоже с широкой души раньше самый ненормальный хлеб экзотический дарила, сейчас... самый простой, на всякий случай

Гелинака писал(а):

я тоже с широкой души раньше самый ненормальный хлеб экзотический дарила, сейчас... самый простой, на всякий случай

Вот и я так буду - самый простой на всякий случай Либо заранее выспрашивать, что люди любят, а что нет

Ленок84 писал(а):

Либо заранее выспрашивать, что люди любят, а что нет

ну конечно, я подружке тоже гречневый подарила, а она на дух не переносит гречневый запах но у нее семья большая, съели без нее

Галяя, привет!
Несу отчет о вкусном хлебе, ох и люблю я его

Фото вечернее, но это все равно, хлеб то что надо

ЛюсяВа писал(а):

Галяя, привет!

Людмилочка

ЛюсяВа писал(а):

Несу отчет о вкусном хлебе, ох и люблю я его

как я рада, я пеку часто гречневый, только без семян

ЛюсяВа писал(а):

но это все равно, хлеб то что надо

очень красивое фото!!!

Привет, Галинка!
Опять я... с отчетом... надеюсь не надоела

Что-то захотелось мне именно этого хлеба, а еще давно хочу с кукурузной мукой, так что скоро жди с отчетом.
Вкусно!

ЛюсяВа писал(а):

пять я... с отчетом... надеюсь не надоела

Люсь, че говоришь такое, так радостно, что кто то хлеб печет Очень красивый у тебя, так давно ничего с семенами не пекла

ЛюсяВа писал(а):

а еще давно хочу с кукурузной мукой, так что скоро жди с отчетом.

буду ждать, с кукурузной я пеку часто

Галюсик, привет!
Хоть тут в теме повстречаться и пообниматься с тобой
Пекла твой хлебушек по дрожжевому варианту, так как закваску не подготовила. Мука Гарнец, не Увелка, поэтому бледен, без насыщенного гречневого оттенка.


Маме нравится, говорила вкусный
Галюсик, желаю вам всем новогоднего настроения и сказки! Целую. обнимаю! Спасибо!

loranas писал(а):

алюсик, привет!

Ларисонька, привет!!

loranas писал(а):

чаться и пообниматься с тобой

loranas писал(а):

Мука Гарнец, не Увелка, поэтому бледен, без насыщенного гречневого оттенка.

у нас нету больше Увелки, но появилась рязаночка, я гречневую ее еще не пробовала, цельнозерновая понравилась, она подешевле Гарнеца

loranas писал(а):

Галюсик, желаю вам всем новогоднего настроения и сказки!

Ларисик мы пересчечемся еще до Нового года!!!! еще рано поздравляться

Галочка, солнышко, я к тебе в гости!

Вот как-то сильно захотелось мне этого хлебушка, иии раз вуаля
Спасибо. моя хорошая!

ЛюсяВа писал(а):

Галочка, солнышко, я к тебе в гости!

Люсенька, как же я рада!! твои отчеты украшение странички!!! как приятно, что хлеб пришелся по вкусу

Тук-тук, гости пришли, выходи!

Было у меня немного муки. сделала норму теста, я же всегда двойную пекла...
Теперь надо муку покупать.
Галчонок!

ЛюсяВа писал(а):

ук-тук, гости пришли, выходи!

Люсенька!! как же ты меня радуешь!! ну просто идеальный хлеб у тебя!!!

Здравствуйте. Добралась-таки до хлебушка с гречневой мукой. Не добавляла семена, кроме меня такой хлеб никто в семье особо не ест. И вместо сахара добавила медку ложечку. Получилось очень вкусно. И да, моя закваска , похоже, любит "мульти мучной хлебушек". Спасибо большое за Ваши рецепты.

Подмастерье
Лена!! здравствуйте

Подмастерье писал(а):

Добралась-таки до хлебушка с гречневой мукой

очень даже удачно у вас получилось мякушка

Подмастерье писал(а):

вместо сахара добавила медку ложечку

даже лучше

Подмастерье писал(а):

Спасибо большое за Ваши рецепты.

очень приятно! спасибо за отзыв и симпатичный фотоотчет

Галечка, пекла на днях твой хлебушек, очень вкусный получился, не смотря на мои ошибки.
Пишу свои ошибки, т.к. на ошибках учатся... я забывчивая, а так перечитаю свой же коментарий и вспомню...
Пекла сразу двойную форму и первой ошибкой было, что я воду всю сразу бухнула, пришлось добавить еще муки (100 г пшеничной и 50 г гречневой).
Дрожжи я брала сухие- 7 г.
Взошло тесто хорошо, формировалось тяжеловато, мягкое тесто было, посыпала обильно мукой.
Когда тесто взошло в форме оно у меня прилипло к полотенцу (много теста получилось) , я его смогла "нормально отодрать", но хлеб сверху остался и после выпечки плоским.
И еще... поставила себе будильник, чтобы через 10 минут убрать пар и поставить температупу поменьше, а тут... муж раньше с работы приехал...
заговорились и я не услышала будильник... вспомнила уже намного позже, что противень убрать нужно - убрала... а температуру забыла поменьше поставить, так и пекла до конца... еще удивилась... странно, чего это хлеб таким темным стал.
Вот такие у меня приключения. Думаю, если бы чаще пекла хлеб, то наверное не делала бы столько ошибок.
Галя, но хлеб нам по вкусу прямо очень понравился, когда нибудь повторю и тогда, надеюсь без ошибок.

Вот такая буханка у меня получилась.






Спасибо тебе, дорогулька, за классный рецепт.

irina-s писал(а):

лечка, пекла на днях твой хлебушек, очень вкусный получился,

Ирина!! как я рада

irina-s писал(а):

ойную форму и первой ошибкой было, что я воду всю сразу бухнула, пришлось добавить еще муки (100 г пшеничной и 50 г гречневой).

такая большая разница??

irina-s писал(а):

Когда тесто взошло в форме оно у меня прилипло к полотенцу (много теста получилось) , я его смогла "нормально отодрать", но хлеб сверху остался и после выпечки плоским.

Ирина хлеб на расстойке чтоб не прилип накрывай пакетом майкой, прям его вместе с формой туда, а сверху чтоб воздух был пузырем, чтоб было куда расти и не прилипнуть

irina-s писал(а):

ник, чтобы через 10 минут убрать пар и поставить температупу

много пара, плохо конечно

irina-s писал(а):

еще удивилась... странно, чего это хлеб таким темным стал.

ой я тут тоже недавно так зажалила да еще и белый корочку верхнююю выбросить даже пришлось

irina-s писал(а):

Думаю, если бы чаще пекла хлеб, то наверное не делала бы столько ошибок.

ну правильно, опыт же, потом на автомате все делаешь

irina-s писал(а):

Вот такая буханка у меня получилась.

крыша плоская, но сама понимаешь, и отдирала и может чуток перестоял еще и пар тоже мог повлиять с хлебом так... сама иногда не пойму что пошло не так
Но мякушка очень привлекательная так и просится в рот!!

Ирин, сколько воды положила? ну вот помню, что в этом хлебе мне в рецепте даже мало!!! может ошиблась при расчетах?

Гелинака писал(а):

Ирина хлеб на расстойке чтоб не прилип накрывай пакетом майкой, прям его вместе с формой туда, а сверху чтоб воздух был пузырем, чтоб было куда расти и не прилипнуть

Спасибо за совет, Галя. А то я полотенцем накрыла и просто еще сверху пакет положила, чтобы тесто не сохло сверху.

Гелинака писал(а):

такая большая разница??

Видно да. И я ведь вообще то знаю, что мука у нас разная, но вот так вот меня память частенько подводит.

Гелинака писал(а):

корочку верхнююю выбросить даже пришлось

Жаль конечно, я корочку больше всего в хлебе люблю.

Гелинака писал(а):

ну правильно, опыт же, потом на автомате все делаешь

Вот-вот, точно мои мысли.
Но, к сожалению, не получается у меня часто печь, хотя очень хочется.

Гелинака писал(а):

крыша плоская, но сама понимаешь, и отдирала и может чуток перестоял

Про перестоял я ничего не понимаю, вроде нет, по времени, как в рецепте тесто подходило. А что крыша плоская, так мне даже нравится.

Гелинака писал(а):

Но мякушка очень привлекательная

Спасибо, Галечка, хлеб очень вкусным был.

Гелинака писал(а):

Ирин, сколько воды положила? ну вот помню, что в этом хлебе мне в рецепте даже мало!!! может ошиблась при расчетах?

Ты написала, что взяла 275 (раскладка с дрожжами), я взяла 550 на двойную порцию.
Галя, я уверена, что дело в муке.

Галечка, пекла твой хлебушек, сразу 2 булки и двойную норму.
Тесто заводила отдельно для каждой буханки, поэтому они получились разными.
В одной из них вместо пшеничной - мука из полбы, семечки не ложила, воды на 10 г больше налила и дрожжей на 2 г больше положила.
Галя, мне кажется, что ты в раскладке на дрожжах забыла ржаную муку написать. Просто читала у девочек и не поняла почему они вообще про ржаную муку пишут, а потом дошло. Я добавила сегодня 150 г (это на двойную порцию) и тесто нормально получилось.
Хлеб еще теплым надрезали, обе булки, надо ведь попробовать.
Все сразу отказались от покупных булочек на завтра, чтобы на работу взять, хотят моего хлебушка.

Это еще горячие булки, может завтра разрез успею принести.







Галя хлеб получается вкусным и что мне подходит - возни с ним мало, очень удобно, когда времени мало.
Хочу попробовать в следующий раз побольше гречневой муки положить




Галя разрезы
это с семенами по рецепту


а это без семян